你知道嗎？根據(jù)2017年WHO的統(tǒng)計，全球390萬例死亡，與蔬菜水果攝入不足有關(guān)……蔬菜水果的攝入不足，是包括中國在內(nèi)的世界各國居民死亡前十大高危死因。

實際上，蔬菜水果攝入不足是全國普遍存在的營養(yǎng)問題。建議各種水果都吃，不要只吃一種水果。當(dāng)季水果是最好最新鮮的，在沒有當(dāng)季水果的情況下，也可選擇反季節(jié)的大棚水果。每天保證有足量蔬果攝入的均衡飲食同時，也要保證適量的運動，這對于預(yù)防疾病，促進健康有著不可估量的積極作用。

前方警報

您的蔬果攝入量嚴重不足！

富含蔬菜水果的膳食不僅能降低患上腦中風(fēng)、冠心病的風(fēng)險以及心血管疾病的死亡風(fēng)險，還可以降低食道癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險，并有助于保持健康體重。另外，蔬菜、水果還含有多種有機酸、緩釋的碳水化合物和芳香成分，能夠調(diào)節(jié)糖脂代謝、增進食欲、幫助消化、促進人體健康。中國居民膳食指南（2016）推薦了不同人群蔬果食物建議攝入量。

到底怎么吃，才能吃夠蔬果？

假如將一個人一天吃的所有食物放進一個盤子里，那么蔬菜水果占了很大一部分，具體來說占到所有食物的一半。

蔬菜和水果不能互換

蔬菜和水果營養(yǎng)價值各有特點，互為補充，因此不能替換。

蔬果汁不能代替完整的蔬菜水果

制作果蔬汁的過程中，損失了不少的維生素C、膳食纖維，而糖的含量增加。

營養(yǎng)素補充劑不能代替蔬果

因為蔬果中含有多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，這是某種或幾種營養(yǎng)素補充劑是無法比擬的。

蔬果的正確打開方式，你了解嗎

講完了攝入量，我們再來看一下正確的食用方法。
水果吃起來簡單、方便，只要扒了皮或者洗干凈就可以放心吃了。但是絕大多數(shù)的蔬菜需要加熱烹飪，但加熱除了會改變食物的口感和性狀外，還會在一定程度上降低蔬菜的營養(yǎng)價值，所以需要根據(jù)不同的蔬菜特性來選擇適宜的烹調(diào)方法：

1.先洗后切

蔬菜要避免在水中長時間浸泡，切后再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)從切口處流失。洗凈的蔬菜應(yīng)該盡快烹調(diào)、食用，保證營養(yǎng)素在損失最小的情況下攝入。

2.急火快炒

縮短蔬菜的加熱時間可以有效減少營養(yǎng)素的損失，需要注意的是，有些豆類（如四季豆）必須徹底加熱后食用。

3.湯開下菜

一些水溶性維生素（如維生素B、維生素C）對熱敏感，沸水會增加其損失，因此水開后再將蔬菜下鍋，能夠更好地防止營養(yǎng)流失。

4.出鍋即食

蔬菜中的營養(yǎng)素不但會因為儲存時間的延長而丟失，硝酸鹽還可能被細菌還原為亞硝酸鹽，增加致癌性，所以，蔬菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，每次適量烹飪，避免重復(fù)加熱。

看完這些，

該吃多少蔬果，該怎么吃蔬果，

大家都明白了吧~

趕緊算算今天吃夠了沒有吧！