廚房中朝夕相處

您卻可能并不了解食鹽

吃鹽應(yīng)該注意啥？

常見的用鹽“雷區(qū)”您中招了嗎?

為您揭秘吃鹽“背后那些事”

吃鹽有5大雷區(qū)

雷區(qū)一：低鈉鹽可以多吃。

鈉元素攝入過多，會增加患高血壓的風險。低鈉鹽用氯化鉀替代鹽中的一部分氯化鈉，從而降低人體鈉元素的攝入量。低鈉鹽雖然鈉元素減少了，但是也需要控制攝入量。并且不是所有人都適合低鈉鹽，腎功能不好或在服用利尿劑的人不適合吃低鈉鹽！

雷區(qū)二：小朋友不能吃鹽。

根據(jù)《中國居民膳食指南》的嚴格規(guī)定，孩子半歲開始加輔食，一歲前的所有輔食是不需要加鹽、味精、雞精、醬油等調(diào)味料的。因為一歲前孩子需要的鈉元素很少，奶類以及輔食中的鈉元素就可以滿足孩子的需要。在孩子腎功能還沒有發(fā)育成熟時，添加過量的鹽會導(dǎo)致孩子無法代謝，對身體造成危害！

根據(jù)孩子年齡的不同

所需要攝入的鹽量也會有一定差異

雷區(qū)三：無碘鹽更健康。

長期攝入不到充足的碘元素，易導(dǎo)致甲狀腺腫大（大脖子?。?。為了孩子的健康，待產(chǎn)的孕婦還有乳母都需要吃碘鹽，除非醫(yī)生經(jīng)過醫(yī)生的診斷不需要攝入碘。

沿海地區(qū)，經(jīng)常吃海鮮的人同樣需要補碘，也可以經(jīng)常吃些紫菜、海藻等含碘元素較多的食物。

雷區(qū)四：食鹽中的抗結(jié)劑有毒。

自然環(huán)境中，鹽會形成結(jié)塊，結(jié)塊后不利于控制鹽的使用量，容易導(dǎo)致攝入過多，所以在食鹽中加入抗結(jié)劑很有必要?？菇Y(jié)劑使用的是亞鐵氰化鈉，每公斤鹽中只能添加0.01克以下，不會對人體健康造成危害。

雷區(qū)五：越貴的鹽越好。

自然環(huán)境中，鹽會形成結(jié)塊，結(jié)塊后不利于控制鹽的使用量，日常生活中鹽的種類很多，價格也不相同，很多人認為越貴的鹽就會越好，專家卻不這么認為。鹽是為了幫助食物的口感變好，補充人體所需的鈉離子和氯離子，而很貴的鹽加入的營養(yǎng)成分并不足以滿足人體一天所需。生活中，只需要選擇正常的加碘鹽就足夠了，不必追求價格高、添加額外營養(yǎng)素的鹽。

生活中的食鹽攝入一定要適量

如何享受“低鹽”生活呢？

（一）認識高鹽飲食的危害

食鹽攝入過多可使血壓升高，可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風險。

（二）控制食鹽攝入量

中國居民膳食指南推薦健康成年人每人每天食鹽攝入量不超過6克，2-3歲幼兒不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克。65歲以上老年人應(yīng)不超過5克。

（三）使用定量鹽勺

少放5%-10%的鹽并不會影響菜肴的口味。使用定量鹽勺，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。

（四）少吃咸菜多食蔬果

少吃榨菜、咸菜和醬制食物。建議每餐都有新鮮蔬果。

（五）少吃高鹽的包裝食品

少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品，建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。

（六）逐漸減少鈉鹽攝入

減鹽需要循序漸進，味覺對咸味的需求會隨著時間的推移逐漸降低。

（七）閱讀營養(yǎng)成分表

在超市購買食品時，盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品，和具有“低鹽”、“少鹽”、或“無鹽”標識的食品。

（八）外出就餐選擇低鹽菜品

盡可能減少外出就餐，主動要求餐館少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。

（九）關(guān)注調(diào)味品

建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調(diào)料包用量。

（十）警惕“藏起來”的鹽

一些方便食品和零食里雖然嘗起來感覺不到咸味，但都含有較多的不可見鹽，建議少食用“藏鹽”的加工食品。